میری کافی کی کہانی
فرانس کا سفر ہمیشہ سے ایک خواب جیسا تھا، لیکن 2022 میں یہ خواب حقیقت میں بدل گیا۔ میرے لیے یہ نہ صرف ایک نیا ملک دیکھنے کا موقع تھا بلکہ وہاں کی ثقافت، روایات، اور روزمرہ کی زندگی کا تجربہ کرنے کا بھی موقع ملا۔ جب میں فرانس پہنچا، تو ایک دلچسپ صورت حال کا سامنا ہوا، جس کا تعلق ایک عام سی چیز سے تھا: کافی۔
یورپ کے دل میں، فرانس اپنے مخصوص ذائقوں اور کھانے پینے کی عادات کے لیے جانا جاتا ہے، اور کافی اس ثقافت کا ایک اہم حصہ ہے۔ میں نے سوچا کہ فرانس میں جا کر ایک خوبصورت کافی شاپ میں بیٹھ کر کافی پینا ایک رومانوی خیال ہو گا، مگر جب میں پہلی بار ایک کافی شاپ میں داخل ہوا، تو میں حیران رہ گیا۔ مینو میں کافی کی اتنی زیادہ اقسام تھیں کہ مجھے سمجھ نہیں آ رہا تھا کہ کون سی کافی آرڈر کروں۔ میں صرف اس امید پر بیٹھا کہ جو بھی کافی آئے گی، وہ بہترین ہو گی۔
پہلا تجربہ اچھا تھا، لیکن ذائقہ میرے لیے کچھ نیا تھا۔ ایسپریسو کی شدت، کپچینو کی کریمی جھاگ، اور لاتے کی ہمواری سب کچھ ایک ساتھ آزمانے کا خیال میرے ذہن میں آنے لگا۔ پہلے تو میں نے سوچا کہ بس جو کافی مل جائے، وہی پی لی جائے، لیکن پھر مجھے احساس ہوا کہ کافی کے ذائقوں کی دنیا بہت وسیع ہے۔ یہ بات مجھے اس وقت معلوم ہوئی جب میں نے کافی پر سرچ کرنا شروع کیا۔ معلوم ہوا کہ ہر کافی کی اپنی ایک منفرد تاریخ اور ذائقہ ہے۔
فرانس میں کافی کی دکانیں کسی عبادت گاہ سے کم نہیں ہیں۔ ہر دکان کی اپنی مخصوص طرز کی کافی ہوتی ہے، اور وہ آپ کو ایک منفرد تجربہ فراہم کرتی ہے۔ وہاں کی کافی شاپس میں بیٹھنا ایک ثقافتی تجربہ ہوتا ہے، اور کافی کا ایک کپ آپ کو لوگوں کی مصروف زندگی میں ایک لمحہ سکون دے دیتا ہے۔
پہلا کافی ہاؤس جس کا میں نے انتخاب کیا، ایک چھوٹے سے شہر کے بیچوں بیچ واقع تھا۔ وہاں میں نے ایک "کپچینو" کا آرڈر دیا۔ یہ کافی کی ایک معروف قسم تھی، اور میں نے سوچا کہ شاید اس سے میرا کافی کا تجربہ بہتر ہو جائے گا۔ جب میرے سامنے جھاگ سے بھرا کپ رکھا گیا، تو میں نے پہلی گھونٹ لیتے ہی اس کی کریمی مٹھاس اور جھاگ کی ملائمت کو محسوس کیا۔ کپچینو نے مجھے کافی کی دنیا میں مزید آگے بڑھنے پر مجبور کیا۔
اگلے چند دنوں میں، میں نے مختلف کافی شاپس کا دورہ کیا۔ کہیں میں نے "ایسپریسو" آزمایا، جو بہت ہی تیز اور شدید ذائقہ رکھتی ہے۔ یہ کافی کا ایک چھوٹا سا کپ ہوتا ہے، لیکن اس میں ذائقہ اتنا ہوتا ہے کہ آپ کو فوراً توانائی مل جاتی ہے۔ ایسپریسو پینے کا تجربہ میرے لیے دلچسپ تھا کیونکہ یہ بہت تیز ہوتی ہے اور ایک ہی گھونٹ میں آپ کو جگا دیتی ہے۔
اس کے بعد "لاتے" کی باری آئی، جو میرے لیے ایک نسبتاً ہموار اور آسان کافی تھی۔ لاتے میں دودھ کا زیادہ استعمال ہوتا ہے، جس سے کافی کا تیز ذائقہ کچھ ہلکا ہو جاتا ہے اور ایک ہموار پن پیدا ہوتا ہے۔ یہ کافی صبح کے وقت پینے کے لیے بہترین تھی، اور میں نے اسے فرانسیسی پیسٹری کے ساتھ آزمایا، جس نے میرے تجربے کو اور بھی یادگار بنا دیا۔
ایک دن میں نے ایک چھوٹے سے کافی ہاؤس میں "ماکیاتو" کا آرڈر دیا۔ یہ ایک خاص قسم کی کافی تھی جس میں ایسپریسو کے ساتھ تھوڑا سا دودھ ملایا جاتا ہے۔ ماکیاتو کا ذائقہ ایسپریسو کے قریب تھا، لیکن اس میں دودھ کی ہلکی سی مٹھاس نے اس کے ذائقے کو متوازن کر دیا۔
فرانس میں کافی پینے کا تجربہ صرف ذائقہ تک محدود نہیں تھا۔ ہر کافی شاپ کا ماحول، وہاں کے لوگوں کا رویہ، اور کافی کے ساتھ پیش کی جانے والی پیسٹریز نے اس تجربے کو مزید خاص بنا دیا۔ میں نے ہر نئی کافی کے ساتھ کچھ نیا سیکھا۔ ایک بار میں نے "موکا" کافی کا آرڈر دیا، جس میں چاکلیٹ کا ذائقہ بھی شامل تھا۔ یہ کافی مجھے بہت پسند آئی کیونکہ اس کا ذائقہ چاکلیٹ اور کافی کے ملاپ سے منفرد تھا۔
فرانس میں کافی کا تجربہ ایک معمولی بات نہیں تھی۔ یہ ایک سفر تھا ذائقوں اور روایات کی دنیا میں۔ میں نے کافی کو صرف ایک مشروب کے طور پر نہیں، بلکہ ایک ثقافتی اظہار کے طور پر سمجھنا شروع کیا۔ ہر شہر، ہر قصبے، اور ہر کافی ہاؤس میں کافی کا ایک نیا ذائقہ اور نیا انداز ہوتا ہے۔ کبھی کبھار میں نے وہاں "کولڈ برو" کافی بھی پی، جو کافی کو ایک نئے انداز میں پیش کرتی ہے۔ یہ کافی ٹھنڈی ہوتی ہے اور اس کا ذائقہ بہت ہلکا ہوتا ہے۔
میرے لیے یہ سفر صرف کافی پینے کا نہیں تھا، بلکہ کافی کی مختلف اقسام کو سمجھنے اور ان کے پس منظر کو جاننے کا تھا۔ فرانس میں کافی پینا ایک معاشرتی تجربہ تھا، جہاں لوگ اپنے دن کا آغاز ایک کپ کافی سے کرتے ہیں، اپنے دوستوں سے باتیں کرتے ہیں، اور ایک لمحہ سکون پاتے ہیں۔
یہی میری کافی کی کہانی تھی۔ ایک عام سی چیز، جو سفر کے دوران میری زندگی کا اہم حصہ بن گئی۔
تحریر و تحقیق
عطاءالمنعم
واہ کینٹ پاکستان
.
.
Comments
Post a Comment